嘹咋咧!！中国名面大比拼 陕西臊子面一举夺魁

今日西安

说起咱陕西的面食，可能很多人张口就能说出五六种来：biangbiang面、扯面、臊子面等等。最近，由国家人文历史公众号发起的“中国名面”大比拼中，咱陕西的岐山臊子面得票数遥遥领先，一举夺魁。

记者看到，这个“中国名面”排行榜中，比拼第一轮，河南烩面胜出，第二轮岐山臊子面高票胜出。第三轮和第四轮分别由武汉热干面和广东云吞面获胜。经过最终统计，在这十几种面食中，岐山臊子面以50387票的票数，获得了中国名面排行榜的第一名。

西安市民：“我觉得这个排名肯定是实至名归，几大面里我最喜欢吃的还是咱陕西的臊子面，臊子比较好，醋也比较好，配菜丰富，面也筋道。”

一碗正宗的臊子面，必须做到薄、筋、光、煎、稀、旺、酸、辣、香这九个字。也就是说，面要薄如纸，柔韧筋道、光滑顺溜。臊子汤要滚烫，汤多面少，热油覆汤。吃起来口感既要有岐山醋的酸，油泼辣子的辣和臊子的独特香味。相传，臊子面始于3000多年前的商周时期，流传至今，不仅是重大节日或者贵宾登门时的待客美食，也成为大家日常喜爱的名小吃。

外地游客：“我是第一次吃，好吃，面筋道。”

西安市民：“这个味道又辣又酸，辣辣的酸酸的，汤是大锅熬得那个味，挺好喝的。”

西安市民：“我觉得陕西的面非常多样化，但是推广还是不够，应该加大力度推广一下，让更多的人知道陕西的面。”