[就好这口] 西安回民街小吃 外地人一定不能错过的美食

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发表于 2016-1-22 11:31:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

腊牛羊肉

西安腊牛羊肉

西安腊牛羊肉

西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。

腊牛羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口。

推荐:

同盛生孙庆海 :大皮院55号

稀糊烂腊牛羊肉:北广济街中段196号

心得:

过年的时候腊牛羊肉的店都是排长队啊(央视新闻说,堪比春运),据说刘纪孝每天赚的钱都是银行的押钞车来拉 ,真是太可怕了。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:32:00 | 显示全部楼层

水盆羊肉

水盆羊肉

水盆羊肉

西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成,使用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等,食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。

“水盆羊肉”又称六月鲜,是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。

推荐:

老白家水盆羊肉:北广济街口(近百盛)

心得:

水盆羊肉很适合冬天,暖暖的来一碗就赞了



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:33:12 | 显示全部楼层

小炒泡馍

小炒泡馍

小炒泡馍

小炒泡馍在西安简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样,是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是抄出来的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。

推荐:

马峰小炒:北广济街254号(近北广济街北口)

老乌家特色小炒:大皮院91号

心得:

回民街的小炒泡馍有很多家,味道都很不错,配着糖蒜很优秀的味道,酸酸辣辣。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:34:40 | 显示全部楼层

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一(午餐,尤其夜宵也可)。

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

煮牛羊肉是回民的传统项目。调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子,更有口感和实在。

胡辣汤吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦,滋味难忘。

推荐:

老刘家伊味香肉丸糊辣汤:大皮院89号

洒金桥老李家胡辣汤

心得:

喝胡辣汤感觉全身都是暖洋洋的,是西安的特色美食,必须要尝,肉丸非常美味。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:35:48 | 显示全部楼层

粉蒸肉

粉蒸肉

粉蒸肉

西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,咸甜适口、回味无穷。

推荐:

马建山口口香粉蒸肉:洒金桥清真西寺门口

赵家粉蒸肉:西羊市街内偏东段路北(麻乃馄饨隔壁)

心得:

粉蒸肉软软的,很香很好吃,肉食动物不能错过呀。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:38:08 | 显示全部楼层

卤汁凉粉

卤汁凉粉

卤汁凉粉

卤汁凉粉也是回民街名吃中的一份子。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意,美不胜言,是非常具有地方风味的特色小吃。

卤汁凉粉是夏令食品,是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香,加之凉爽上口适合当地人的饮食口味,所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍,佐以各种调料或吃单走(即纯吃汤和凉粉)。

至现时,经营者在不断研究探索的基础上,配加茶鸡蛋、变蛋等,再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。

推荐:

宏顺祥卤汁凉粉:北广济街与大皮院丁字口

老何家卤汁凉粉:小学习巷里

心得:

凉粉作为小吃真是棒极了,配上花奶奶的酸梅汤,真心不错!



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:39:27 | 显示全部楼层

酸梅汤

酸梅汤

酸梅汤

酸梅汤是西安传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制冰镇后饮用。

推荐:

花奶奶酸梅汤

心得:

这家的酸梅汤最正宗,不像回民街很多街边的酸梅汤是粉冲的,而是用梅子熬出来的,回坊的人都喝他家的酸梅汤,不过时而在时而不在,运气好才碰上啊。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:40:29 | 显示全部楼层

灌汤包子

灌汤包子

灌汤包子

灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

西安回民街的“贾三包子”独具风味,它“皮薄如纸,馅嫩含汤,调料香浓”,人称“三绝”,被誉为古城第一笼。

推荐:

贾三清真灌汤包子馆(老店):西羊市街121号(近北广济街与西羊市十字);北院门店:北院门93号(近西羊市东口)

心得:

这家灌汤包很出名,不过包子店就是包子好吃,里面的凉皮就不说啦。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:41:29 | 显示全部楼层

镜糕

镜糕

镜糕

镜糕是一种来自西安地区的特色传统小吃,有上百年历史。如镜,也圆如镜,厚不盈指”,是对镜糕这物件最贴切的描述。

镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩,形状小小的,圆圆的,颇似一面小镜子,故而得名“镜糕”。

心得:

大街小巷很多,自己最喜欢的口味才是王道。



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 楼主| 发表于 2016-1-22 11:42:58 | 显示全部楼层

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